中华瑰宝——鳜鱼
鳜鱼性能：为鳍科动物鳜鱼品种的肉。鱼体侧扁，呈纺锤形，背部隆起。体长一般25厘米左右，头大，下颌向前突出。前腮盖骨后缘呈锯齿状，鳞细小。体色棕黄，腹部灰白。自吻，眼至背鳍钱不，有黑色条纹及暗棕色纵带、侧体有许多不规则的斑点或斑块。各鳍上有棕色斑点连成的带状。鳜鱼在我国分布极广，在各地的江河湖泊均有繁殖。鳜鱼的肉质丰满、肥厚、细嫩、味道鲜美、骨刺很少，自古以来就被认为是鱼中的上品。尤其每到春天是鳜鱼最为肥美的时节，所以古代的仙人、隐士、文人、墨客多在春天嗜食。所以曾有古诗家句“桃花落尽鳜鱼肥”，说明晚春时令正是鳜鱼肥美诱人的时候。鳜鱼历来也是宴席的佳肴，肉质肥嫩，味道鲜美。药神李时珍曾把鳜鱼比作“水䐁”，即比喻有吃“河䐁鱼”的美味，可又没有吃河䐁鱼能中毒的危险，而且其营养成分也极为丰富。
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