水煮鸡蛋，最忌冷水下锅，教你正确的方法，蛋壳一碰就掉还鲜嫩

水煮鸡蛋，最忌冷水下锅，教你正确的方法，蛋壳一碰就掉还鲜嫩

水煮鸡蛋，最忌冷水下锅，教你正确的做法，鸡蛋鲜嫩，蛋壳一碰就掉。

鸡蛋可以说是我们餐桌上必不可少的食物，而它的烹饪方式也有很多种，像煎鸡蛋，炒鸡蛋，就是厨房小白也能做。很多人认为水煮鸡蛋就更简单了，给鸡蛋放水里不就行了。

但是如果方法不对，煮出来的鸡蛋，要么锅里飘一层蛋花，要么老了，或蛋黄发绿等情况。今天就来教你一个正确的做法，煮出的鸡蛋不但又鲜又嫩，就连蛋壳也能轻松剥下。对此话题感兴趣的朋友可以花两分钟时间看一下，保证你下次煮出来的鸡蛋营养美味。

第一步，在煮鸡蛋时，一定要对鸡蛋先进行清洗，有些人为了图省事，拿出鸡蛋也不管脏不脏就放水里煮了，用他们的话就是煮好就干净了。这个方法不可取啊。首先我们要将鸡蛋放在有食用盐的水中进行浸泡，盐的用量适当就行了。泡两分钟左右之后，把蛋壳表面的污渍清洗干净。以免有细菌残留。盐水洗净之后在用清水冲洗一下。

第二步，给锅里放水，关键一步来了啊，放入水后一定不要着急放鸡蛋，一定等到水在火上煮一会之后再放。也就是水在60度左右的时候放，那有人会说了，我怎么判断水有60度了，这里也教大家一个方法啊，你看锅底有小泡泡冒出来了，这时候在往里面放鸡蛋，鸡蛋在这样的水温下就可以快速成型了，就算煮的鸡蛋有烂一点的，也不会出现有蛋花飘在锅里的情况了。我就说之前我在煮鸡蛋的时候，为什么总是出现有蛋花出来呢？原来就是鸡蛋有裂缝自己不知道，还用冷水煮，所以就出现了这样的问题，还有关键的一点是，在鸡蛋放进水里之后，也不要开大火，一定小火煮。不然锅里水一直沸腾冒大泡就会把鸡蛋煮老了，就用小火煮个5/6分钟就可以了。