自家产的蒜来腌制腊八蒜，为什么不绿？怎样才能变绿？
又快到腌腊八蒜的时候了，总感觉自家院子里栽的大蒜比超市里买的大瓣蒜有蒜味儿，所以每年腌腊八蒜就用自产的，但奇怪的是它就是不变绿。
为这事还问了别人，有人说腌制的时候要找个温暖的地方，所以我就把它放到热炕头，上面还盖上东西。可到过年吃的时候还是一点没变绿。
又有人说，白天要放到窗台阳光能晒到的地方，晚上放到凉处，不但能变绿，吃着口感脆爽。然后我又照着这个办法做了，依然不变绿。
后来我回忆起夏天的时候，自家的蒜还没成熟，就在市场上买大蒜。吃饺子的时候需要捣蒜泥，剩下的蒜泥第二天就变成绿的，当时我以为是蒜缸子材质有问题，就把剩下的蒜盛到碗里，但是第二天还是变成绿色的。
后来我还是用这个算缸子捣自家的蒜泥，可是剩下的蒜泥放多长时间都不变绿。所以我总结了，腌制腊八蒜，自家产的蒜不管用什么办法都不会变绿；要想变绿，只能上超市买大瓣蒜。食用后比较一下，感觉买来的大蒜腌制的腊八蒜更好吃，酸甜、脆爽。颜色也好看，翠绿翠绿的，看着就有食欲。
但是我始终弄不明白，为什么自家栽的蒜就不变绿，而市场上买的蒜就能变绿呢？
#美食腊八祘#
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