丝瓜发苦还可以吃吗 丝瓜苦了是怎么回事
根据实际情况而定。导致丝瓜发苦的原因比较多，要是由于丝瓜的基因、授粉或者生存环境导致，这种情况下发苦的丝瓜还可以进行食用；但要是由于由于丝瓜变质导致发苦，这时候的丝瓜很有可能已经滋生大量的细菌以及微生物，不建议再进行食用。
丝瓜发苦是什么原因
自身原因：丝瓜发苦的原因是比较多的，丝瓜本身也有可能会出现发苦的现象，首先丝瓜的基因也会导致丝瓜发苦，因为有些丝瓜本身就是具有苦味的；其次就是丝瓜在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。
外界原因：连续的高温、光照不足、干旱等因素，也会影响植株正常营养吸收，从而导致丝瓜出现发苦的现象；还有就是丝瓜在生长过程中，如果氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足，也会增加苦味；最后就是丝瓜发生了变质或者损坏，滋生了细菌以及微生物，吃起来具有发苦的现象。
丝瓜的挑选方法
１、从整体上看丝瓜，要选择颜色翠绿的，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜。
２、看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。
３、看丝瓜的瓜蔓处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了。
４、用手捏一下，很结实，是新鲜的；如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。
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