私房肉酱做法大公开：酱香浓郁，唯一缺点是太费米饭和面条
私房肉酱做法大公开：酱香浓郁，唯一缺点是太费米饭和面条
“酱者，百味之将帅，帅百味而行”。
今天分享的肉酱是阿清家里必不可少的一道美味，做一次可以在冰箱冷存20多天，早餐时间太赶，随便煮份清汤面，加上一勺肉酱，就是一碗鲜香开胃的肉酱面。平时蒸个肉沫茄子、蒸蛋、炒豆腐都可以用到，非常适合懒人或者生活节奏太快的上班族。
今天把配方分享给大家，做法简单易上手，记得点赞收藏起来，有空的时候做做看。
所需食材：
五花肉500克、香菇10朵、干辣椒（可酌情添加）、葱姜蒜各一把
所用酱料：
黄豆酱、甜面酱、韩式辣酱
详细做法：
1：五花肉、香菇、姜蒜均用料理机打成末。
2:起锅烧油，先下辣椒、葱姜蒜末炒出香味，然后加入肉沫，快速翻炒避免结块，直至变色。
3:沿着锅边淋上一圈黄酒去腥，接着放入香菇末下锅炒至断生。
4:加1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺韩式辣酱，翻炒2分钟，直至炒出香味，此时可以尝一下咸淡，淡了可以加一些适量的盐。
5:调味后翻炒至锅边油色清亮，说明肉酱的水分已被炒干，这个时候就可以盛出来放凉装瓶了。
这个肉酱融合了三种不同层次不同口味的酱香，甜中带咸，鲜香美味，家里有不能吃辣的干辣椒可以不放。平时拌面拌饭炒菜炖菜均可以用到，可以说是家中常备的万能酱料。
阿清在这里再分享一道5分钟搞定的肉酱小面做法，非常适合冬天起床困难的朋友哦。
1：起锅烧水，水开下面条。
2:准备一个空碗，加胡椒粉、盐、鸡精各少许，再加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺肉酱，1勺白芝麻，加半碗面条水搅拌均匀。
3:煮好的面条和青菜直接放入碗中即可。
这个方法同样适用于米线、酸辣粉等，按照自己喜欢的口味搭配食材和调料即可。
今天的分享就到这里了，大家记得点赞收藏哟。
我是阿清，一个涉足餐饮行业十余年的小厨娘；关注阿清，持续为您输出吃喝小知识。
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