听了Gai的《火锅底料》才知道，原来火锅底料还有这么深的内涵
听了Gai的《火锅底料》才知道，原来火锅底料还有这么深的内涵
《中国有嘻哈》让小编认识了Gai,而Gai的一首《火锅底料》也让小编认识到火锅不仅仅是一种烹饪方法，还包含了很多文化内涵。歌词里“老子吃火锅，你吃火锅底料……”、“吃不完的火锅油扯起拿来撒……”句句都让小编觉得不可思议，火锅底料可以单独拿来吃？为什么吃不完的火锅油可以扯起拿来撒？带着满心的好奇，小编决定深入研究一下遍布全国的重庆火锅。
重庆火锅又叫麻辣火锅或毛肚火锅，据记载起源于明末清初的重庆嘉陵江畔以及朝天门码头，最初是船工、纤夫的一种简单、粗放的餐饮方式，以锅为器具，锅内放入各种调料，加入汤汁或清水煮开，再加入食材一边烫一边吃，既能饱腹又能驱寒，后来经过多年的发展、尝试演变为现在的重庆火锅。
火锅的吃法也是很有讲究，它不同于其他中餐上桌就可以吃，而是将半成品的菜品端上桌，由自己亲手烹饪，完全根据自己的喜好来选择食材。
各种食材的火候把控也很重要，有的菜品只需烫熟即可，有的食材则需要经过稍长的时间来煮熟，下菜的顺序上也十分讲究，待汤汁滚开后，按着先荤后素的顺序将食材烫食。
附上众多火锅爱好者总结出来的吃火锅口诀：
肉类先下汤味鲜
海鲜蔬菜在中间
带血粉类易浑汤
只好放在最后边
不宜一次多投放
食物生熟难分辩
保持中火小开状
随烫随食味更鲜
水发薄片夹着涮
大约十秒脆又鲜
倘若久煮体缩小
嚼不烂且味道棉
熟食烫透即可食
厚大生块煮松软
脑花盛在漏勺煮
以免搅得满锅翻
白汤不辣味鲜美
宜烫海鲜与蔬菜
红汤麻辣味鲜浓
刺激过瘾汗涟涟
周边提取味道重
开处起锅味稍淡
祛风除湿防感冒
亲朋团聚合家欢
图片：网络
文字：一条大蚕
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