每日几道菜： 一看就会的美味大菜制作技巧
今天为大家介绍几款特色菜，都是精选自流行大酒店的招牌菜式。虽然都只是一些小炒风格，但是还是比较有特色的，把这些菜谱的制作方法推荐给大家。请看详细的水煮鱼、毛血旺及老碗鱼的制作方法介绍如下：
1、水煮鱼
健康功效：
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
白菜：除烦、利水、清热解毒
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
水煮鱼典故：
食材用料：
制作方法与细节技巧：
“名厨在这儿”提醒您：
鱼片下锅后，不要随便翻动，以免烂掉。
虽然放入了很多辣椒，但是没切碎所以不辣，如果喜欢吃辣点的把辣椒切段就辣了。
2、毛血旺
“毛血旺是四川重庆的特色菜。口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。”
毛血旺典故：
食材明细：
制作方法与细节技巧：
“名厨在这儿”提醒您：
黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放，火锅底料已经很有味了。
3、老碗鱼
健康功效：
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
老碗鱼典故：
食材用料：
制作方法与细节技巧：
“名厨在这儿”提醒您：
鱼淹制时间长入味，泼油要热点，沷在上面看见泡泡。
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