​藤椒牛肉面，鲜香味麻，看似清淡的面条，实际上麻辣鲜香

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藤椒牛肉面，鲜香味麻，看似清淡的面条，实际上麻辣鲜香

因藤椒的兴起，市场上又出现了藤椒牛肉面，看似清淡的面条，实际上麻辣鲜香，其最关键的就在藤椒油和鲜辣椒上。吃一口香，辣，回味麻，整个舌头都在跳。外边吃一碗，牛肉吃着根本不过瘾，自己在家做，味道也不输面馆，而且经济又实惠，又少了许多味精鸡精的摄入量，对身体也好。

材料：

牛腱肉约800g，姜1块，料酒1勺，香辛料（桂皮，八角，山奈，干辣椒，花椒，葱结）面条，香菜，小米辣，青椒，盐，生抽，藤椒油（稍多才体现这碗面），味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）10克

制作方法：

1、牛键肉对半切开，再削切一下，这样易熟也易入味。冷水入锅，大火煮开撇去浮沬后捞出。

2、将焯好水的牛肉放砂锅中，放入姜，干辣椒，葱，香料包（花椒，茴香，八角，桂皮）大火煮开转中火煮40分钟~1个小时，用筷子可以轻松扎透就熟了。关火，浸泡放凉（夏天放凉后冰箱冷藏）

3、卤好的牛肉切片，青红椒切圈，香菜切末

4、锅里烧水煮开，下入面条煮熟

5、煮面条的时间将面的汤底调好。这里用到的少许盐，1勺生抽，加上卤牛肉的汤（别小瞧白卤汤，很香的）或是大骨汤

6、煮好的面挑入碗里，铺上牛肉片，撒上青红椒圈和1小勺藤椒油、味溢匙青花椒鸡膏，加上汤美味即成

做这道面并不难，味道好吃在于藤椒油和鲜辣椒的运用。没有藤椒油可以用花椒油代替，但少了藤椒的清香。吃辣的可添加青红椒的用量，那样吃着才够味，让你真正体会什么叫舌尖上的美食。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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