东北风味凉菜手撕猪心，制作内容详细，记得收藏
口味属于咸鲜微辣，主要用料：猪心一个，约8两。
辅料：香葱120克，香葱段10克。调料：白卤水酱汤2500克，酱油10克，辣椒油10克
白卤水酱汤的制法：
将骨头汤20千克入不锈钢桶内，加盐120克、味精10克、料酒30克、葱段30克、姜片40克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）3克、香料包1个（桂皮6克，香叶5克，草果3个，八角5克，丁香2克，白蔻5克，砂仁3克，茴香5克），先用大火烧开15分钟，再转小火熬40分钟即成白卤酱汤，一次可卤10千克猪心。
制作方法：
（1）将猪心从中间切开，去净淤血，用长流水漂净血水，入沸水锅中汆净浮末，捞出沥干；
（2）把猪心放入白卤水中，小火卤熟，捞出晾凉，撕成细丝；香葱洗净，切成细丝；
（3）把撕好的猪心、葱丝、香葱段放入盘中，加入酱油、辣椒油、味精、红油、葱油拌匀装盘即可。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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