羊肉汤怎样熬才乳白鲜美不腥不膻？三个小技巧轻松搞定
羊肉汤怎样熬才乳白鲜美不腥不膻？三个小技巧轻松搞定
#「闪光时刻」主题征文 二期#冬天最适合来一碗暖暖的羊肉汤，但是羊肉汤虽然是营养好喝，但是做起来却比较头疼，，因为羊肉的羊膻味太重，很多人处理不好，所以这也是很多人只买着吃不在家做的原因。但是外面吃羊肉汤，不是放了各种添加剂就是放了太多不健康的调料，而且一碗要几十块钱，真的不如自己在家做，干净卫生，几十块钱可以做一大锅，全家人都能喝。
其实想要炖的羊肉汤不膻不腥也是很简单的。掌握好几个小技巧，轻松做出一锅汤白鲜美的羊肉汤。我做羊肉汤喜欢用羊腿肉或者是羊腩肉。去除羊膻味有一个小妙招：把大块的羊肉泡在冷水里，加上一小把花椒泡半个小时，可以很有效的减少羊肉的膻味。
再把羊腩肉改刀切丁；冬天炖羊肉最少不了的就是萝卜和葱姜，不仅能够去腥，还可以把羊肉的鲜香味带出来。白萝卜去皮切成滚刀块；葱姜切大块备用。
第二个去除羊肉膻味的小妙招：焯水，凉水下入羊肉，并在锅中加入料酒去腥，将血末充分焯出，然后撇除血末捞出备用。
第三个去除羊肉膻味的小妙招：炒羊肉。我们在家里做羊肉汤，可以先把羊肉焯一下再炖，味道会更加浓郁好喝，而且汤色浓白。锅里放少许油，先煸炒出羊肉的油脂，加入葱姜炒出香味。
切记炖羊肉汤一定要放开水，如果有浮沫再把它撇出来，有句厨房谚语说：“猪不椒，羊不料”说的就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料。其实各种香料都不需要放，先盖上盖子炖半个小时再放入萝卜，萝卜是汤汁浓白的关键。再炖半个小时。
最后放盐和胡椒粉调味即可。关火撒上几粒枸杞和香菜，一锅鲜美的羊肉汤就大功告成啦！
冬日最适合来这一碗原味滋补的羊肉汤，汤鲜味美，给家人炖上一锅，暖心暖胃。赶紧动手试一试吧！
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